Во-первых, паста должна быть из твердых сортов пшеницы, иначе не получится той аутентичности, которая так необходима итальянской кухне.
Во-вторых, важно доварить ее до нужного состояния: сердцевинка должна быть немного твердой. Периодически помешивайте пасту для того, чтобы она не слиплась. Кстати, тут есть одна маленькая хитрость - в кипящую воду можно добавить капельку растительного масла.
Для правильной варки пасты мы советуем пользоваться специальной посудой. Например, для этого подойдет пастоварка iCook от Amway - специальная кастрюля, вставка-терка и выпуклая крышка, дополнительно увеличивающая объем. Выглядит набор замечательно. И куда приятнее готовить вкусное блюдо в новеньком блестящем комплекте, чем в старой ржавой кастрюле, доставшейся вам еще от прабабушки.
Компонентом пасты может стать что угодно. Готовьте классические спагетти карбонара или придумайте оригинальный авторский рецепт, который удивит всю семью. Не забудьте записать его, чтобы радовать себя и родных снова и снова!
Мы предлагаем вам простой и оригинальный рецепт томатно-овощной пасты пенне «Арабьята».
Ингредиенты (на 4 порции)
Крупная луковица - 1 шт.
Красный сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 1 ст. л.
Острый перец чили - 1/2 шт.
Томаты, консервированные
в собственном соку, - 400 г
Макароны пенне (перья) - 400 г
Соль морская, перец - по вкусу
Зеленый базилик - 3 веточки
Сушеный тимьян - 1/2 ч. л.
Тертый пармезан - 60 г
В 1 порции:
белки - 15,4 г
жиры - 9,5 г
углеводы - 72,7 г
энергетическая ценность - 438,0 ккал
холестерин - 13,5 мг
гликемический индекс - средний (65)
Приготовление
1. Налейте в 8-литровую кастрюлю воды до уровня, указанного черточками, добавьте соль и доведите до кипения.
2. Очистите лук и чеснок, нарежьте овощи вместе с болгарским перцем мелкими кубиками. Затем нарежьте острый перец очень мелкими кубиками. Разогрейте в большом сотейнике оливковое масло и обжарьте на нем все овощи до полуготовности.
3. Выложите в сотейник к тушеным овощам протертые, а затем процеженные консервированные томаты и готовьте их 20 минут на небольшом огне под крышкой с использованием водяного замка. Соус должен загустеть.
4. Между тем в кипящей воде отварите необходимое количество пасты. На упаковке указано время приготовления - 11 минут. Из них 8 минут макароны варятся, а остальное время готовятся в соусе.
5. Оборвите с веточек и вымойте листья базилика, нарежьте их тонкими полосками. Положите базилик в соус, посолите и поперчите.
6. Откиньте пасту из воды и поместите ее в сотейник к соусу, готовьте 3 минуты.
7. Готовую пасту выложите на блюдо и посыпьте тертым пармезаном.
Устройте себе персональную Италию на собственной кухне! Приятного аппетита!
