Отварить 750 гр мелкой молодой картошки, слить и вернуть в кастрюлю.
Слегка надавить на каждую картофелину вилкой, чтобы картофелины треснули, но остались целыми.
Вернуть кастрюлю на огонь и добавить 4 ст л белого вина. Кипятить на большом огне 2-3 мин, пока вино не выкипит. Добавить 2 ст л оливкового масла, 1 небольшую красную луковицу, мелко порезанную, 3 ст л порезанной петрушки.
Приправить, перемешать и подавать салат холодным или горячим.

На 4 порции.