Растопить на водяной бане при высокой температуре 125 г плиточного шоколада, снять с огня. Помешивая венчиком, добавить в него 75 г растопленного сливочного масла и 2 яичных желтка. 3 яичных белка взбить, постепенно добавляя сахар (20 г) до состояния густой массы. Поставить мусс в холодильник на 3 часа, придать форму шариков, украсить десерт шоколадной стружкой, какао и мятой.